뽀요 알 아히요
한입 크기 닭고기를 올리브유에 마늘과 함께 노릇하게 볶다 화이트와인으로 향을 입힌 스페인식 마늘 치킨. 감바스 알 아히요의 닭 버전이에요. 한 팬으로 뚝딱, 빵에 소스를 적셔 먹으면 끝내줘요.
재료
- 닭다리살 · 한입 크기600 g
- 마늘 · 통째 또는 편10 쪽
- 올리브유5 큰술
- 화이트와인 · 또는 셰리주0.5 컵
- 월계수잎1 장
- 파프리카가루 · 선택0.5 작은술
- 말린 고추 · 선택1 개
- 소금·후추 · 적당량
- 파슬리 · 고명
- 바게트 · 곁들임
조리 단계
- ⏲ 2분
닭고기에 소금·후추로 밑간한다.
- ⏲ 3분
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 약불로 노릇하게 볶아 향을 낸다. (타지 않게)
- ⏲ 6분
불을 올리고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 지진다.
- ⏲ 6분
화이트와인·월계수잎·파프리카·말린 고추를 넣고 알코올이 날아가고 소스가 살짝 졸아들 때까지 끓인다.
- ⏲ 1분
소금·후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌린다. 바게트에 소스를 적셔 함께 낸다.
팁과 변형
변형
- 셰리 버전: 화이트와인 대신 스페인 셰리주로 더 깊은 풍미.
- 감자 곁들임: 얇게 썬 감자(파타타스)를 함께 구워요.
- 매콤하게: 말린 고추나 칠리를 늘려요.
- 로즈마리·타임: 허브를 더해 향긋하게.
꿀팁
- 마늘은 약불에서 천천히 볶아 향을 내되 태우지 마세요 — 타면 써져요.
- 닭은 겉면을 확실히 노릇하게 지져야 풍미가 살아요.
- 와인을 넣고 바닥을 긁어 눌은 맛(감칠맛)을 소스에 녹여요.
- 소스가 진하니 바게트는 필수예요.
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