비빔밥
갖은 나물과 고기, 계란을 밥 위에 올려 고추장에 비벼 먹는 한 그릇 음식. 냉장고 속 나물을 알뜰하게 쓰기 좋은 색색의 건강식이에요.
재료
- 밥1 공기
- 소고기(다짐 또는 채썬 우둔)80 g
- 계란1 개
- 소고기 양념
- 간장1 큰술
- 설탕1 작은술
- 다진 마늘0.5 작은술
- 나물
- 시금치1 줌
- 콩나물1 줌
- 당근0.3 개
- 애호박0.3 개
- 표고버섯2 개
- 양념
- 고추장 · 취향껏 1~21 큰술
- 참기름1 큰술
- 통깨 · 약간
조리 단계
콩나물은 소금물에 삶고, 시금치는 데쳐 참기름·소금에 무친다.
당근·애호박·표고는 채 썰어 각각 기름에 살짝 볶아 소금으로 간한다.
- ⏲ 3분
소고기는 간장 1큰술·설탕 1작은술·다진마늘에 버무려 볶는다.
- ⏲ 2분
계란은 반숙 프라이로 부친다.
그릇에 밥을 담고 나물과 고기를 색 맞춰 돌려 담은 뒤 계란을 올린다.
고추장과 참기름을 넣고 통깨를 뿌려 잘 비벼 먹는다.
팁 & 변형
변형
- 돌솥비빔밥: 뜨겁게 달군 돌솥에 담아 바닥에 누룽지를 만들어 먹기.
- 회덮밥: 익힌 고기 대신 신선한 회를 올려 초고추장에 비비기.
- 산채비빔밥: 고사리·도라지·취나물 등 산나물 위주로.
- 간편 비빔밥: 참치캔이나 날치알, 김가루로 빠르게.
꿀팁
- 나물은 각각 따로 간해야 맛이 또렷해요.
- 밥은 고슬고슬하게. 질면 비빔밥이 떡져요.
- 고추장에 참기름·설탕·식초를 약간 섞어 양념장을 만들면 더 맛있어요.
- 계란 노른자가 소스 역할을 하니 반숙으로 부치세요.
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