떡국
멸치나 소고기 육수에 가래떡을 썰어 끓이고 계란지단·김을 올린 한국의 명절·일상 국물요리. 설날에 한 살 더 먹는다는 음식으로, 떡만 준비되면 30분이면 완성돼요.
재료
- 떡국떡(가래떡 슬라이스) · 찬물에 30분 불려400 g
- 소고기(양지 또는 다짐육) · 채썰거나 다져100 g
- 달걀 · 지단용2 개
- 대파 · 송송1 대
- 김 · 부숴서 고명1 장
- 국간장1 큰술
- 다진 마늘1 작은술
- 참기름1 작은술
- 소금·후추1 약간
- 육수
- 물1.2 L
- 국물용 멸치 · 또는 소고기 육수10 마리
- 다시마 · 10cm1 조각
조리 단계
- ⏲ 15분
떡국떡은 찬물에 30분 불린다(굳은 떡일수록 오래). 냄비에 물·멸치·다시마를 넣고 끓여 육수를 낸다(끓으면 다시마는 건지고 10분 더, 멸치도 건짐).
- ⏲ 5분
달걀은 흰자·노른자를 나눠(또는 그냥) 얇게 부쳐 지단을 만들어 채썬다.
- ⏲ 3분
소고기는 참기름·국간장·마늘로 밑간해 냄비에 살짝 볶는다(다짐육이면 육수에 바로 넣어도 OK).
- ⏲ 2분
맑은 육수를 붓고 국간장으로 간한 뒤 끓인다.
- ⏲ 7분
불린 떡을 넣고 떡이 말랑하게 떠오를 때까지 5~7분 끓인다(너무 오래 끓이면 퍼져요).
- ⏲ 2분
대파를 넣고 소금·후추로 간을 맞춘다. 그릇에 담아 지단·김을 올려 낸다.
팁과 변형
변형
- 떡만둣국: 만두를 함께 넣어 든든하게.
- 소고기 vs 멸치 vs 사골: 육수를 취향대로(사골이면 더 진하게).
- 닭/해물 육수: 닭이나 굴·바지락으로 시원하게.
- 계란 푼 떡국: 지단 대신 끓는 국에 달걀물을 풀어 부드럽게.
꿀팁
- 떡은 미리 찬물에 불려야 빨리 익고 국물이 안 탁해져요.
- 떡은 마지막에 넣고 너무 오래 끓이지 마세요(퍼지고 국물이 걸쭉).
- 국물은 국간장으로 색과 간을 내고 부족하면 소금으로.
- 떠오를 때 표면의 거품을 걷어내면 국물이 맑아요.
- 지단·김·후추 고명이 명절 떡국의 멋이에요.
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