가츠동
바삭하게 튀긴 돈카츠를 양파와 함께 달짝지근한 다시 육수에 넣고 계란을 풀어 반숙으로 덮어 밥 위에 올린 일본식 덮밥. 바삭함과 촉촉함이 한 그릇에 어우러지는 든든한 한 끼예요.
재료
- 돈카츠 · 튀긴 것, 시판·남은 것 가능1 장
- 양파 · 채썰기0.5 개
- 계란 · 살짝 풀어서2 개
- 쪽파 · 고명1 대
- 따뜻한 밥1 공기
- 조림 육수
- 다시(육수) · 또는 물+가쓰오0.5 컵
- 간장2 큰술
- 맛술2 큰술
- 설탕1 큰술
조리 단계
- ⏲ 1분
돈카츠는 먹기 좋게 2~3cm 폭으로 썬다.
- ⏲ 5분
작은 팬(1인용)에 다시·간장·맛술·설탕을 넣고 끓인 뒤 양파를 넣어 부드러워질 때까지 조린다.
- ⏲ 1분
썰어 둔 돈카츠를 양파 위에 올리고 육수가 끓는 상태를 유지한다.
- ⏲ 1분
풀어 둔 계란을 가장자리부터 빙 둘러 붓는다. 절반만 먼저 붓고 남은 것은 위에 흩뿌린다.
- ⏲ 2분
뚜껑을 덮고 계란이 반숙으로 몽글하게 익을 때까지 1~2분 둔다. 너무 익히지 않는다.
밥 위에 통째로 미끄러뜨려 올리고 쪽파를 뿌려 낸다.
팁과 변형
변형
- 오야코동: 돈카츠 대신 닭고기로.
- 소스 가츠동: 계란 없이 우스터 소스에 담근 커틀릿으로(후쿠이·나가노식).
- 치즈 가츠동: 계란에 치즈를 더해.
- 새우가츠동: 새우가스로.
꿀팁
- 1인용 작은 팬에 하나씩 만들어야 모양이 예뻐요.
- 계란은 반숙이 생명 — 불을 끄기 직전에 넣고 살짝만 익혀요.
- 육수는 자작하게, 너무 졸이지 말고 촉촉하게.
- 돈카츠는 미리 튀겨 두었다가 마지막에 올리면 편해요.
- 계란을 두 번 나눠 부으면 층이 살아 더 부드러워요.
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