찜닭
닭과 감자·당근·당면을 간장 양념에 자작하게 조려낸 안동식 찜닭. 짭조름달큰한 양념이 쫄깃한 당면과 부드러운 닭에 촉촉하게 배어, 한 냄비로 온 가족 든든한 한 끼가 돼요.
재료
- 닭 · 토막, 약 1kg 또는 닭볶음탕용1 마리
- 감자 · 큼직하게2 개
- 당근0.5 개
- 양파1 개
- 대파1 대
- 양배추 · 선택0.25 통
- 당면 · 불린 것100 g
- 청양고추·마른 홍고추 · 매운맛, 선택3 개
- 양념
- 간장0.5 컵
- 설탕 · 또는 물엿3 큰술
- 다진 마늘1 큰술
- 다진 생강0.5 작은술
- 굴소스 · 선택1 큰술
- 후추 · 약간
- 물3 컵
- 참기름·통깨 · 마무리
조리 단계
- ⏲ 7분
닭은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름과 잡내를 빼고 헹군다. 당면은 미지근한 물에 불린다.
- ⏲ 5분
감자·당근·양파·양배추는 큼직하게 썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다.
- ⏲ 1분
양념 재료(간장·설탕·마늘·생강·굴소스·후추)에 물 3컵을 섞어 양념장을 만든다.
- ⏲ 15분
냄비에 닭과 양념장을 넣고 센 불에 끓이다가 감자·당근을 넣어 중불로 조린다.
- ⏲ 7분
닭과 감자가 익으면 양파·양배추·대파·고추를 넣고 국물이 반쯤 졸 때까지 끓인다.
- ⏲ 4분
불린 당면을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다. 당면이 퍼지지 않게 3~4분.
참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다. 밥과 함께 낸다.
팁과 변형
변형
- 매운 찜닭: 고춧가루·청양고추를 늘려 얼큰하게.
- 간장 찜닭(순한맛): 고추를 빼고 아이도 먹기 좋게.
- 국물 찜닭: 물을 넉넉히 잡아 밥 비벼 먹기 좋게.
- 치즈 찜닭: 마지막에 모차렐라를 올려.
꿀팁
- 닭은 데쳐서 쓰면 기름기와 잡내가 빠져 국물이 깔끔해요.
- 당면은 미리 불려 마지막에 넣어야 퍼지지 않고 쫄깃해요.
- 감자는 큼직하게 썰어야 조려도 부서지지 않아요.
- 단맛은 물엿으로 내면 윤기가 돌아요. 설탕만이면 텁텁할 수 있어요.
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